ドーム・シンフォニー　簡単ケーキレシピ

　　　

　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　いちごのマスカルポーネクリーム


☆スーパーで、袋入りの

マスカルポーネチーズ発見。

マスカルポーネって、

ティラミスだけじゃなく、

フルーツにとってもあうんです。

いちごとあわせると、

ひなまつりにぴったりの

華やかデザートに



マスカルポーネ　　２５０ｇ

砂糖　　　　　　　大匙４

生クリーム　　　２００ｃｃ

を、よくまぜて、

ホイップできる固さにして

グラスに絞り、



真っ赤ないちごをたっぷり飾って、お好みでリキュールをたら～り！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　　ざくろのババロア


☆お客様のためにバニラとざくろの２段重ねのデザートをつくりました。

＜材料とつくりかた＞

☆バニラのババロア

粉ゼラチン　　　　　　　１０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｝３０分ふやかして、レンジで溶かしておく。
水　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ

卵黄　　　　　　　　　　　　２個
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｝よくすりまぜ、
砂糖　　　　　　　　　　　　７０ｇ

牛乳　　　　　　　　　　　４５０ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｝バニラを入れて熱くした牛乳を注いで
バニラビーンズ　　　　　少々

ゼラチンを混ぜて、とろみがつくまで冷やし、

生クリーム　　　　　　　　１５０ｃｃ

を、泡立てて、加え、グラスに注いで冷やし固める。


☆ざくろのババロア

粉ゼラチン　　　　　　　　　　１０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｝３０分ふやかしてレンジで溶かす。
水　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ

ざくろ　　　　　　　　　　２００ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｝ミキサーにかけて濾して、４００ｃｃにする。
水　　　　　　　　　　　　３００ｃｃ

ざくろジュースは、一度、加熱します。

　　　　　　　　　　　　

白ワイン　　　　　　　　２００ｃｃ・・・・・一度沸騰させる。

ゼラチン、ざくろジュース、白ワインをあわせて、とろみがつくまで冷やし、

生クリーム　　　　　　　　　　１５０ｃｃ

を、くわえて、グラスに注いで冷やし固める。

☆仕上げ

生クリームをあわだてて絞り、

ざくろにリキュールをまぶして、上に飾る。

　　　

　　　　　

　　　　　　　　　生クリームを入れないチョコレートムース



☆日々経済的にデザートをつくりたいバニラは、卵黄を多くつかってリッチなチョコムースをつくりました。卵ってお安いから大好きです。主婦の味方、エッグマン！！！！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

＜材料とつくりかた＞
粉ゼラチン　　　大匙１
水　　　　　　　　５０ｃｃ
を、あわせて３９分吸水させ、レンジで溶かす。

卵黄　　　　　　　５個
砂糖　　　　　　　２０ｇ

を、よく泡立てる。

牛乳　　　　　　　５００ｃｃ
カカオマス　　　　５０ｇ

を鍋で溶かしてゼラチン、卵黄と混ぜて、とろみがつくまで冷やす。

ここに、

卵白　　　　　　２個
砂糖　　　　　　５０ｇ

でメレンゲをつくって加え、香りづけに

グランマルニエ　　　　大匙１

加えてグラスに入れて冷やす。


　　　　　　　　　　にわとりさん、毎日ありがとう



　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　


☆新鮮な真っ赤ないちごが手に入ったので、ババロアをつくってみました。いちごのきれいなピンク色を生かしたいので、卵黄を入れずにつくりましたので、純粋にいちごミルク味！


＜材料とつくりかた＞

粉ゼラチン　　　　　　　大匙２
水　　　　　　　　　　　　８０ｃｃ

いちご　　　　　　　　　　３００ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　８０ｇ

牛乳　　　　　　　　　　　６００ｃｃ

生クリーム　　　　　　　２００ｃｃ

いちごリキュール　　　小さじ１

１．粉ゼラチンに水を入れて３０分吸水させ、レンジで溶かす。

２．いちごと砂糖をフードプロセッサーにかけて、目の細かいざるで濾して種を取り除いてピューレ状にしておく。

３．生クリームをホイップしておく。

４．牛乳に溶かしたゼラチンを加え、とろみがつくまで氷水で混ぜながら冷やす。

５．いちごピューレと、生クリームといちごリキュールを加え、器に入れて冷やし固める。

６．ホイップといちごを飾る。

カスタードクリームのムース・りんご入り

☆ともちゃんバースデーケーキのシャルロット生地がたくさんできましたので、冷蔵庫にある材料だけでできるムースをつくってみました。
生クリームを入れないので、ヘルシー＆経済的。

＜材料とつくりかた＞

シャルロットビスキイ　１台分


ムース

卵黄　　　　　２個
砂糖　　　　　３０ｇ
小麦粉　　　　大匙３

牛乳　　　　　４００ｃｃ
バニラビーンズ　３ｃｍ

粉ゼラチン　　１０ｇ
水　　　　　　８０ｃｃ

卵白　　　　　１個
砂糖　　　　　４０ｇ

りんごのコンポート　　１個分
（りんごをクランベリージュースで煮て冷やす）


１．粉ゼラチンを分量の水でふやかしておく。


２．卵黄と砂糖をすりまぜ、小麦粉を入れ混ぜる。

３．牛乳にバニラ棒を入れて沸かし、少しずつ２に入れ混ぜる。

４．濾してなべに移す。

５．ふつふつと煮たて、ゼラチンを加え、とろみがつくまで冷やす。

６．卵白を泡立て、少しずつ砂糖を加えしっかりしたメレンゲをつくり、２，３回に分けて加え、りんごのコンポートと交互に、型に流し入れて冷やし固める。